Ezogelin in azione

Un ottimo esempio di cucina regionale turca, l'Ezogelin Örbası è una sostanziosa zuppa al sapore di menta fatta con lenticchie rosse, bulgur, pasta di pepe e varie spezie turche. Le origini di questo classico piatto invernale turco sono attribuite a una donna infelicemente sposata di nome Ezo che visse nel villaggio di Dokuzyol vicino a Gaziantep all'inizio del XX secolo. Si ritiene che Ezo fosse solita preparare questa zuppa che scaldava l'anima nel disperato tentativo di conquistare il cuore freddo della suocera. La storia di Ezo è stata spesso rappresentata nei film e lamentata nelle canzoni popolari, e il suo nome vive ancora in questo piatto saporito. Oggi, oltre a essere servito come antipasto caldo o anche come pasto per la colazione, l'Ezogelin Örbası è tradizionalmente preparato come cibo per l'anima per le giovani spose per sostenerle nel viaggio coniugale che le attende.