Fagioli rossi e riso

Il comfort food della Louisiana è ben rappresentato dai fagioli rossi e riso, un piatto che tradizionalmente viene preparato il lunedì, con l'aroma dei fagioli rossi che aleggia nei quartieri. Il piatto ha origine dalle cucine creole di New Orleans del 1700 e del 1800. I fagioli vengono solitamente cotti a fuoco lento per tutto il giorno, con aggiunte come lo stinco di prosciutto e la salsiccia Andouille. Quando vengono serviti, i fagioli vengono versati sul riso caldo e il tutto è spesso condito con un po' di salsa piccante.