Fan del Dou Ya Chao

Il riso fritto con germogli di soia è un piatto tradizionale cinese particolarmente popolare a Hangzhou. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di riso cotto, cipollotti, prosciutto Jinhua a cubetti, salsa di soia, germogli di soia, salsa di ostriche, olio vegetale e pepe nero. I cipollotti vengono fritti in un wok finché non diventano morbidi, quindi mescolati con il prosciutto, saltati in padella e mescolati con il riso cotto e raffreddato. La salsa di ostriche, la salsa di soia e il pepe vengono aggiunti al wok, il composto viene saltato in padella ancora un po' e i germogli di soia vengono aggiunti negli ultimi minuti di cottura. Il piatto viene cotto finché i germogli di soia non diventano croccanti, ma teneri, e viene poi servito immediatamente, ancora caldo. Il riso fritto con germogli di soia è un piatto amato perché la croccantezza dei germogli di soia e il prosciutto secco creano un ottimo contrasto con il riso.