Fan di Yang Zhou Chao

Il riso fritto di Yangzhou è un piatto cinese composto da riso, uova e verdure come carote, funghi, piselli, mentre le aggiunte comuni includono anche gamberi, carne, cipollotti e prosciutto cinese. Le versioni tradizionali a volte possono incorporare cetrioli di mare, polpa di granchio e germogli di bambù. Si ritiene che il piatto abbia origine dal generale Yang Su della dinastia Sui. Poiché era uno dei suoi piatti preferiti, lo introdusse nella cultura di Yangzhou quando pattugliò Jiangdu con l'imperatore Yangdi. In origine, era un cibo contadino preparato con riso avanzato combinato con piccoli pezzi di carne e verdure. Il riso fritto di Yangzhou è tradizionalmente servito dopo il pasto principale e prima del dessert durante le celebrazioni cinesi. Oggigiorno, ci sono numerose versioni del piatto che possono essere aromatizzate con salsa di soia, salsa rossa o vino di riso Shaoxing.