Fan qie dan zang

Una varietà di dan hua tang (letteralmente zuppa di fiori d'uovo), la nutriente zuppa di pomodoro e uova è un classico piatto cinese di conforto. È fatta con pomodori e cipolle verdi tagliati grossolanamente e cotti a fuoco lento in un saporito brodo di maiale, mentre le uova vengono mescolate verso la fine della cottura. La zuppa di pomodoro e uova è spesso aromatizzata con senape cinese in salamoia chiamata zha cai o salsa di pesce, entrambe le quali aggiungono sapidità e una buona dose di asprezza a ogni cucchiaio. Questa zuppa leggera e rinfrescante è solitamente servita dopo un pasto, in particolare uno pesante e unto, ed è buona sia calda che fredda.