Fan qie guoba

Il riso sfrigolante in salsa di pomodoro è un piatto tradizionale di Hangzhou composto da salsa di pomodoro bollente versata su guoba (crosta di riso) bollente, che produce un profumo invitante e crea il caratteristico suono sfrigolante, da cui il nome. A volte definito fulmine a ciel sereno, questo delizioso piatto è solitamente abbinato a pollo sminuzzato e gamberi saltati in padella o altri tipi di frutti di mare. Le croste di riso croccanti possono essere preparate da zero o acquistate precotte nei supermercati cinesi e asiatici.