Fan qie jian dan tang

Fanqie jiandan tang è una zuppa tradizionale cinese originaria del Sichuan. La zuppa è solitamente preparata con una combinazione di uova, pomodori, brodo, olio, sale, pepe bianco e verdure come foglie di spinaci. Le uova vengono sbattute, i pomodori tagliati a fette e il brodo viene portato a ebollizione. Le uova sbattute vengono versate in un wok e fritte nell'olio fino a doratura su entrambi i lati. Il brodo caldo viene aggiunto al wok e lasciato sobbollire fino a quando non diventa opaco. I pomodori vengono aggiunti e fatti bollire fino a quando non sono appena cotti, mentre le foglie di spinaci vengono cotte fino a quando non sono appena appassite. La zuppa viene condita con sale e pepe bianco e poi servita in ciotole profonde.