Fanesca
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La Fanesca è una zuppa ecuadoriana unica, caratterizzata dalla sua consistenza densa, composta da cereali andini freschi, fagioli, piselli e lenticchie, uniti a baccalà cotto nel latte. Nella zuppa dovrebbero esserci 12 cereali e fagioli diversi, a simboleggiare i 12 discepoli, poiché la zuppa viene preparata solo durante le festività pasquali. La Fanesca è tradizionalmente servita in ciotole rotonde, guarnita con platani fritti, prezzemolo e uova sode.
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