Fasolada

La fasolada è una semplice e tradizionale zuppa greca e cipriota fatta con fagioli bianchi secchi conditi con olio d'oliva e mangiati con varie verdure ed erbe come cipolle, sedano e pomodori. Il piatto è nutriente e ricorda l'antichità, poiché orzo, olive e fagioli erano le tre colture che sostentavano gli eserciti di Alessandro Magno. La fasolada viene mangiata durante tutto l'anno, ma è tradizionalmente consumata durante la Quaresima, quando i cristiani ortodossi osservano un digiuno religioso. Il nome fasolada deriva dalla parola fasoli, che significa fagioli, da cui il nome di questa alternativa sana e saporita ai piatti di carne. Secondo un mito, fu creata quando Teseo andò a uccidere il Minotauro e durante il tragitto si fermò per fare un sacrificio al dio greco Apollo, promettendo che se avesse ucciso il Minotauro, avrebbe dato ad Apollo dei rami d'ulivo decorati con dei frutti. Al suo ritorno, non c'era più cibo sulla nave, così Teseo e i suoi compagni raccolsero tutto ciò che riuscirono a trovare e lo cucinarono in uno stufato saporito, creando la fasolada. Un piatto economico e gustoso, la fasolada è spesso accompagnata da pane croccante, formaggio feta e olive a parte.