Fava parata

La fava parada è un piatto tradizionale spagnolo originario delle isole Baleari, ed è particolarmente popolare a Maiorca. Il piatto è fatto con una combinazione di fave, carote, rape, cipolle, aglio, pomodori, patate, olio d'oliva, costine di maiale, zampe di maiale, pancetta di maiale, sanguinaccio, sobrasada, tagliatelle, menta, sale e pepe. I fagioli, le rape, le carote, le zampe, la pancetta di maiale e le costine vengono cotti in acqua a fuoco basso fino a quando la carne non è completamente cotta. Dopodiché, viene tolta e tagliata a strisce. Le salsicce, i pomodori, le cipolle, il cavolo e le strisce di carne vengono quindi aggiunti alla pentola e cotti fino a quando le patate non sono tenere. Le tagliatelle vengono quindi aggiunte alla pentola con sale, pepe e menta, e il piatto è pronto per essere servito. Questa zuppa di fave con tagliatelle è tradizionalmente servita calda.