Feng Zhao

Feng zhao è il nome delle zampe di pollo brasate in stile dim sum. Le zampe di pollo vengono pulite, salate, essiccate e poi fritte in olio per gonfiare la pelle attorno alle ossa e caramellare l'esterno. Il passaggio successivo è la brasatura, che ammorbidisce le zampe di pollo: vengono fatte sobbollire in una pentola d'acqua con anice stellato e zenzero a fette. Le zampe di pollo vengono scolate, mescolate con una marinata composta da salsa di ostriche, zucchero, pepe e salsa di fagioli neri e poi saltate in olio di sesamo con aglio finché la salsa non si addensa. Queste zampe di pollo aromatiche vengono servite ancora calde, in genere con salsa di fagioli neri a parte.