Flamiche

La flamiche è una torta tradizionale farcita con porri tritati, una piccola quantità di burro e latte o crème fraîche. Il piatto ha origine nella regione francese della Piccardia ed è considerato l'equivalente piccardiano della popolare quiche Lorraine. La prima ricetta conosciuta risale alla fine del XVIII secolo ed è stata trovata nel taccuino di un soldato francese. Oggigiorno, ci sono numerose varianti della flamiche, con aggiunta di formaggio, noce moscata, pancetta e diverse verdure. La flamiche può talvolta essere utilizzata come accompagnamento a piatti di carne più pesanti.