Friggere Bombil

Il Bombil fry, noto anche come Bombay duck fry, è un piatto popolare del Maharashtra, proveniente dalla costa occidentale dell'India, in particolare da Mumbai. Bombil è il nome marathi per il pesce anatra di Bombay, che non è un'anatra ma in realtà un tipo di pesce lucertola. Questo pesce sottile e allungato è abbondante nel Mar Arabico e particolarmente prolifico nelle acque intorno a Mumbai. La parte "fritta" del Bombil fry prevede la marinatura del pesce in una combinazione di semola (rava) e spezie come curcuma, peperoncino rosso in polvere e occasionalmente pasta di aglio e zenzero, prima di friggerlo fino a renderlo croccante e dorato. Questo piatto è ampiamente apprezzato per la sua consistenza croccante all'esterno e il pesce morbido e sciolto in bocca all'interno, spesso gustato con un contorno di chutney e servito come antipasto, spuntino o contorno.