Frittata in suppone

Flädlesuppe o frittatensuppe (come è conosciuta in Austria) è una zuppa tradizionale tedesca e austriaca che consiste in un brodo denso con sottili strisce di frittelle flädle (frittaten), da cui il nome della zuppa. Sebbene la versione tradizionale preveda brodo di manzo come base, può essere utilizzato anche brodo di pollo o vegetale. La zuppa è spesso arricchita con pezzi di verdure cotte a vapore o saltate come porri, carote, sedano e cipolle verdi. Dopo aver assemblato le strisce affettate e arrotolate in ogni ciotola da portata, questa zuppa bollente viene versata sopra e il tutto viene completato con una manciata di erbe fresche tritate come prezzemolo, erba cipollina o foglie di sedano in cima.