Funazushi

Il funazushi è un tipo di narezushi che si può trovare facilmente nella prefettura di Shiga in Giappone. Il piatto è fatto con un tipo di pesce rosso giapponese chiamato nigorobuna, e si può trovare solo nel lago Biwa. Il pesce viene conservato sotto sale, invecchiato per un anno, quindi compresso con riso al vapore e fermentato fino a quattro anni. Il risultato è un prodotto con un odore forte e pungente, simile a quello del formaggio blu, motivo per cui alcune persone amano questa varietà di sushi e altre la detestano.