Gattafin

Il gattafin è un piatto tradizionale italiano originario di Levanto, nella regione della Liguria. Questi ravioli fritti sono solitamente preparati con una combinazione di farina, olio d'oliva, sale, vino bianco e acqua. Sono solitamente farciti con un mix di bietole o erbe miste, cipolle, maggiorana, uova, Parmigiano-Reggiano e Pecorino Sardo, olio d'oliva, sale, pepe e noce moscata. Si stende una sottile sfoglia di pasta e si ritagliano dei dischi (o talvolta dei quadrati) dalla pasta. Il centro di ogni disco viene ricoperto con un cucchiaio di ripieno. Si piegano a metà e si premono i bordi prima che il gattafin venga fritto in olio bollente. Una volta scolati, i ravioli fritti vengono serviti bollenti. Il termine gattafin deriva da gattafura, una parola del XIV secolo per ravioli e torta.