Gbegiri

Il gbegiri è una tradizionale zuppa di fagioli nigeriana composta da fagioli al miele (chiamati anche fagioli marroni), pesce affumicato o fresco, gamberi macinati, olio di palma, brodo, irú (fagioli di carrube), sale e pepe. I fagioli vengono ammollati, sbucciati e schiacciati fino a ottenere una pasta liscia, che viene poi unita agli altri ingredienti e cotta finché il composto non raggiunge una consistenza leggermente densa. Questo piatto è tradizionalmente preparato dal popolo Yoruba della Nigeria sud-occidentale e viene solitamente gustato con un contorno di zuppa ewedu, carne in umido (solitamente da uno stufato di manzo e pollo) e fufu nigeriano (cibo da inghiottire) come eba, amala o tuwo shinkafa.