La ginestrata è una zuppa tradizionale toscana che di solito viene servita in occasione di eventi formali e matrimoni. È fatta con tuorli d'uovo, vino Marsala, brodo di pollo, burro, cannella, noce moscata e zucchero. Questa zuppa liquida a volte viene cotta in una pentola di terracotta ed è solitamente guarnita con una combinazione di zucchero e cannella che vengono cosparsi in cima. In passato, la ginestrata veniva servita dopo il giorno delle nozze per rinvigorire gli sposi.
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