Gioca a Ares

Jukut ares è una zuppa tradizionale balinese fatta con "ares", il tenero cuore del gambo di banana. È una parte della pianta di banana che viene spesso scartata in molte cucine, ma è molto apprezzata nella cucina balinese e in altre cucine del sud-est asiatico per la sua consistenza e la capacità di assorbire i sapori. Il cuore del gambo di banana viene tagliato a fettine sottili e cotto in un brodo ricco e aromatico fatto con varie spezie ed erbe comuni nella cucina indonesiana, come aglio, scalogno, galanga, curcuma, citronella e foglie di alloro. Questi ingredienti vengono macinati fino a formare una pasta e saltati in padella per rilasciare i loro sapori prima di essere uniti ad acqua o latte di cocco per creare la base della zuppa. Alla zuppa viene aggiunta anche carne, in genere pollo o anatra, rendendola un piatto sostanzioso e saziante. Tuttavia, ci sono varianti della zuppa che possono utilizzare altre proteine o persino una versione vegetariana. Questo piatto è apprezzato come parte dei pasti quotidiani e durante le occasioni cerimoniali.