Gomleze

Questa torta rotonda della Macedonia del Nord è tradizionalmente associata a Ohrid e all'intera regione sud-occidentale. È preparata con una semplice pastella di farina che viene versata ripetutamente in una teglia e, mentre cuoce, ogni strato viene ricoperto di olio. La torta era tradizionalmente preparata in un sač, un tradizionale recipiente a forma di campana che viene posizionato su un camino, mentre il coperchio è coperto di cenere e carboni. Tradizionalmente, il gomleze è tagliato a forma di diamante ed è solitamente piuttosto grande. Le varianti moderne spesso includono uova e formaggio bianco sbriciolato.