Gratin di crostini

Il gratin de crozets è un piatto tradizionale francese originario della regione della Savoia. È fatto con una combinazione di cipolle, lardo, crème fraîche, brodo di pollo, formaggio grattugiato come Gruyere, Comte o Beaufort e crozets, una varietà di pasta locale tradizionale, piccola, piatta e quadrata, fatta di grano saraceno, grano (o entrambi), uova, sale e acqua. La pasta viene cotta nel brodo di pollo, mentre le cipolle vengono fritte con il lardo in una padella. Entrambi vengono poi mescolati con l'aggiunta di crème fraîche, ricoperti di formaggio grattugiato e cotti in forno fino a doratura e quando il formaggio si è completamente sciolto.