Gu lao rou

Il maiale agrodolce è un piatto cinese composto da pezzi di maiale ricoperti di pastella, fritti in profondità fino a diventare croccanti all'esterno e teneri all'interno. I pezzi di carne vengono poi mescolati con una salsa agrodolce rossa brillante e appiccicosa e verdure come carote, peperoni verdi e cipolle. Il piatto ha origine nella cucina cantonese del XVIII secolo ed è ancora un piatto estremamente popolare nella zona. All'inizio del XX secolo, il maiale agrodolce si diffuse negli Stati Uniti tramite gli immigrati cinesi che lavoravano nelle ferrovie. In America, il piatto è molto più dolce che in Cina e, sebbene si creda che il maiale agrodolce sia un pasto tradizionale del Capodanno cinese, è comune solo in alcune comunità cinesi negli Stati Uniti.