Halušky

Gli halušky sono la varietà incredibilmente morbida di gnocchi di patate, solitamente associati alla Slovacchia e alla Repubblica Ceca. L'impasto è creato con patate crude grattugiate e farina. Di solito vengono cotti in modo che la pastella venga stesa sulla tavola di legno e piccoli pezzi di pasta vengano tagliati e gettati direttamente nell'acqua bollente. Un altro approccio, più moderno, impiega uno speciale colino per halušky attraverso il quale la pastella viene delicatamente pressata e immersa nell'acqua, creando piccoli gnocchi nel processo. Entrambe le tecniche danno origine a gnocchi dalla forma irregolare che hanno una consistenza morbida e un colore chiaro. Simili tipi di gnocchi si trovano in numerosi paesi dell'Europa centrale e orientale, il più famoso dei quali è lo spesso spätzle tedesco. Sebbene gli halušky siano facilmente reperibili nei supermercati, questi teneri gnocchi di patate sono tradizionalmente preparati da zero in molte famiglie slovacche e ceche. Di solito vengono serviti insieme a piatti tradizionali di carne, ma la combinazione più famosa è nota come bryndzové. halušky, un classico slovacco composto da halušky, formaggio di pecora salato e pancetta fritta.