Hernekeitto

Considerata una parte essenziale della cultura gastronomica finlandese, l'hernekeitto è una densa zuppa di piselli spezzati cucinata con carne di maiale, tradizionalmente preparata e servita ogni giovedì in tutto il paese. Seguita da un delizioso pannukakku, un pancake al forno servito con un cucchiaio abbondante di marmellata di frutti di bosco, questa pietanza completa occupa un posto speciale nel cuore di ogni finlandese. L'usanza di concedersi pasti fatti in casa così calorici affonda le sue radici nella tradizione di celebrare il Laskiainen. Questa festa pagana è legata alla Quaresima cristiana, risale all'alto Medioevo e segna l'inizio del digiuno primaverile, prima del quale i finlandesi si abbuffano di cibi ricchi e grassi. Solo un residuo di pratiche religiose, il Laskiainen è oggi celebrato come una festa laica in famiglia durante la quale le persone visitano numerose fiere e altri eventi all'aperto dove l'hernekeitto può essere gustato fresco dalle pentole fumanti che sobbollono sui falò. Questa sostanziosa zuppa aromatizzata con maggiorana e pepe nero è guarnita con un pizzico di senape piccante e servita con pane di segale.