Hot pot taiwanese

La versione taiwanese dell'hot pot si mangia durante l'inverno, e specialmente nelle giornate fredde e piovose. Non ha una ricetta fissa, ma consiste in una pentola di brodo e una varietà di ingredienti che vengono cotti al suo interno, poi immersi nella salsa di accompagnamento prima del consumo. Il brodo può essere fatto con bonito e kombu, erbe cinesi, cavolo sottaceto, ossa di maiale, latte, miso o kimchi. Gli ingredienti cotti al suo interno spesso includono ortaggi a radice, tofu, ravioli, tortini di pesce, taro fritto o carne tagliata sottile. La maggior parte dei ristoranti che servono hot pot ha un bar dei condimenti con salse e guarnizioni come salsa sha cha (salsa barbecue derivata dal satay), salsa di soia, aceto bianco, aceto nero, pasta di sesamo, aglio, coriandolo, peperoncini, daikon e semi di sesamo. L'hot pot taiwanese è un evento comunitario, con i clienti seduti attorno alla pentola e ognuno che cucina i propri ingredienti.