Hot pot vietnamita

La versione vietnamita dell'hot pot si prepara posizionando una grande pentola di metallo con del brodo bollente al centro del tavolo. Vari ingredienti vengono messi nel brodo e cucinati al tavolo, e il piatto è particolarmente apprezzato dopo una notte di forti bevute. Gli ingredienti tipici di questo tipo di hot pot includono pollo o maiale, frutti di mare, manzo tagliato sottile, bucce di tofu, wonton, funghi, tortini di pesce, verdure o ravioli all'uovo. La pentola viene solitamente riempita con spicchi d'aglio fritti, peperoncini, salsa di pesce, zucchero, zenzero, citronella e pasta di tamarindo prima di aggiungere il brodo. Più ingredienti vengono messi nella pentola, più profumata diventerà l'hot pot. Esistono anche versioni vegetariane con ingredienti come erbe, riso, noodles, cavolo, pak choi e funghi. Dopo aver cucinato il cibo nella pentola, di solito lo si mangia con una salsa di accompagnamento composta da peperoncini, aglio, sale e succo di lime, oppure con quella fatta con salsa di soia, zucchero, olio di sesamo, peperoncini e semi di sesamo tostati.