Il khingal di Sulu

Il Sulu khingal è una zuppa di carne tradizionale originaria dell'Azerbaijan. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di agnello o manzo, cipolle, ceci, curcuma, burro, menta, aceto, sale e tagliatelle fatte in casa di forma quadrata composte da farina, uova e sale. La carne viene tagliata a pezzi e fatta bollire in acqua con ceci, curcuma e sale. Le tagliatelle fatte in casa vengono aggiunte alla pentola verso la fine della cottura. La zuppa di carne viene fatta sobbollire finché le tagliatelle non sono tenere, quindi viene guarnita con cipolle fritte nel burro e menta tritata prima di servire. L'aceto viene solitamente servito a parte in modo che ogni persona possa condire la zuppa a proprio piacimento.