Il poirat

Una dolce prelibatezza proveniente dalla regione di Berry, le poirat è una tradizionale torta di frutta francese con ripieno di pere. La torta è solitamente realizzata con un impasto base per crostate, mentre il ripieno è composto da pere a fette o a cubetti, succo di limone, zucchero e pepe nero. Un goccio di brandy di pere o cognac può essere aggiunto al ripieno per esaltarne ulteriormente il sapore. La superficie della torta è solitamente spennellata con uovo sbattuto e decorata con pezzi di pasta prima della cottura. Pezzi caldi o freddi di le poirat si sposano bene con una pallina di gelato alla vaniglia o al pistacchio o un ciuffo di crème fraîche o panna montata a parte. Questo dolce tradizionale è disponibile nelle pasticcerie e panetterie della regione, soprattutto in autunno e in inverno.