Impasto

L'Impastoiata è un piatto tradizionale italiano originario della regione Umbria. Questo piatto terroso è solitamente preparato con una combinazione di farina di mais (polenta), olio d'oliva, cipolle, aglio, pomodori e fagioli cannellini, conditi con salvia, rosmarino e pepe nero. Il nome del piatto deriva dalla parola impastare, che significa impastare, che descrive bene l'impastoiata, poiché il risultato finale è un composto simile a un impasto, ma in una versione brodosa. I fagioli stufati vengono solitamente aggiunti alla polenta mentre è ancora in cottura. Il piatto viene servito caldo, spesso in ciotole da zuppa individuali. Si consiglia di versare un filo d'olio d'oliva sull'impastoiata. Se lo si desidera, la zuppa può essere arricchita con pancetta per un tocco affumicato e carnoso.