Iota del Carso

La Kraška jota è una zuppa densa o uno stufato tradizionale sloveno originario della zona del Carso. Di solito è fatta con una combinazione di crauti, rape acide, costine di maiale, fagioli, salsicce di maiale, patate, brodo, cipolle, aglio, olio d'oliva, paprika, pepe nero, sale, timo e maggiorana. L'aglio e le cipolle vengono soffritti nell'olio e poi vengono aggiunti alla pentola salsiccia, brodo, patate ed erbe aromatiche. Dopo alcuni minuti di cottura, vengono aggiunti al composto crauti e rape acide, seguiti da fagioli, sale, pepe e paprika. Una volta pronto, questo sostanzioso piatto viene servito caldo in ciotole profonde. Si consiglia di servire lo stufato con un pezzo di pane fresco a parte.