Iota istriana

L'Istarska jota è un piatto antico che in passato era considerato un pasto da poveri. È fatto con ingredienti semplici come fagioli, crauti o rape acide, patate, pancetta, costine di maiale, cipolle e aglio. Tutti gli ingredienti sono conditi con alcune spezie selezionate. Le uniche costanti del piatto sono i crauti e l'olio d'oliva, un insolito mix di influenze mediterranee e centroeuropee nella regione. Questo stufato o zuppa densa è estremamente popolare in Istria e nella Croazia nord-occidentale, ma anche in alcune parti della Slovenia e dell'Italia nord-orientale, in particolare nei territori che erano sotto il dominio austro-ungarico.