Jambalaya

Il modo più economico per servire una folla di persone, la jambalaya è uno dei piatti preferiti della Louisiana, originario dei Cajun delle zone meridionali del paese, dove il cibo era spesso scarso. A quel tempo, c'erano molti schiavi nel paese, quindi la parola jambalaya presumibilmente deriva dal francese jambon, o prosciutto, e dall'africano aya, che significa riso. Un'altra teoria suggerisce che derivi dal provenzale jambalaia, che significa un miscuglio. Simile alla paella, al pilaf o al risotto, i suoi ingredienti chiave sono riso, gamberi o polpa di granchio, salsiccia affumicata e piccante tagliata finemente e prosciutto affumicato, peperoni verdi a cubetti, aglio, sedano, cipolle, pomodori e le spezie obbligatorie: timo e foglie di alloro. In alcuni casi, al piatto viene aggiunto del pollo, ma oggi ci sono anche numerose varianti, dai gamberi di tacchino alle aggiunte di carne di alligatore. Il riso viene aggiunto alla fine, per assorbire i ricchi sapori del brodo finché non rimane più liquido. Viene cucinato in una pentola grande e pesante ed è noto per essere un piatto apprezzato da tutti, quindi non sorprende che sia il piatto più popolare sulle piattaforme petrolifere del Golfo del Messico, dove i dipendenti condividono una cultura culinaria simile.