jota di Vipava

La jota di Vipava è una tradizionale zuppa densa o stufato sloveno originario della zona di Vipava. Di solito è fatta con una combinazione di fagioli, patate, crauti, strutto, aglio, farina, foglie di alloro, sale e pepe. I crauti vengono bolliti in acqua salata e mescolati con patate cotte leggermente schiacciate e metà dei fagioli. L'altra metà dei fagioli viene schiacciata e aggiunta alla zuppa con aglio saltato in strutto e foglie di alloro. Il composto di crauti viene aggiunto alla zuppa, condito a piacere e poi lasciato sobbollire per qualche altro minuto. Se lo si desidera, si aggiunge carne di maiale stagionata alla zuppa per migliorarne i sapori. La jota di Vipava viene solitamente preparata e gustata dopo le feste come cura per i postumi della sbornia.