Kake soba

Il kake soba è una versione tradizionale giapponese di piatti a base di spaghetti di soba e il modo più semplice per mangiare gli spaghetti di soba in un piatto caldo. Per prepararlo, gli spaghetti di soba vengono bolliti, scolati e serviti in una ciotola mentre sono ancora caldi. Un brodo caldo composto da salsa di soia, mirin e dashi viene poi versato sugli spaghetti e il piatto è pronto per essere sorseggiato. Il kake soba è caratterizzato dal suo sapore delicato, ma il piatto può essere arricchito con cipollotti affettati o una spolverata di peperone shichimi in cima, così come fette di tortini di pesce kamaboko o uova sode sottaceto (ajitsuke tamago), se lo si desidera.