Keshi è ancora

Keshi yena è un piatto tradizionale nato nel bel mezzo della tratta degli schiavi nel XVII e XVIII secolo, proveniente dalle isole caraibiche di Curaçao e Aruba. Il piatto viene servito al vapore o al forno ed è composto da una grande porzione di formaggio svuotata e farcita con carne speziata (solitamente pollo). Fu inventato dagli schiavi di questa ex colonia olandese. Poiché i padroni olandesi tradizionalmente consumavano il formaggio Gouda o Edam dal centro, svuotandolo fino a quando non rimaneva solo la crosta cerata, trovò la sua strada verso le cucine degli schiavi. Gli schiavi riempivano il centro del formaggio con carne e verdure avanzate e lo cuocevano al forno fino a quando il formaggio non si scioglieva. Keshi yena fu creato come risultato, il cui nome deriva dalla parola olandese kase, che significa formaggio. Oggi, uvetta, capperi, olive e peperoncini Scotch Bonnet possono essere aggiunti al ripieno per esaltare i sapori già deliziosi del piatto.