Khao niao

Il Khao niao, che significa riso glutinoso, è immensamente popolare in Laos e nella Thailandia settentrionale come parte delle combinazioni alimentari quotidiane. È così profondamente radicato nella cultura dei paesi che a volte i laotiani si definiscono "figli o discendenti del riso glutinoso". Per preparare il piatto bisogna lasciare il riso in ammollo in acqua durante la notte, quindi cuocerlo a vapore su un fuoco di carbone la mattina successiva e metterlo in piccoli cestini dopo che si è raffreddato. Si mangia con le mani senza utensili, da solo o come parte di un pasto più sostanzioso. È un piatto piuttosto pesante, quindi i laotiani generalmente consigliano di non mangiarlo la sera.