Kkori gomtang

Kkori gomtang è una zuppa di coda di bue tradizionale originaria della Corea del Sud. La zuppa è solitamente preparata con una combinazione di coda di bue, aglio, grani di pepe, cipollotti, sale e pepe nero. Le code di bue vengono immerse in acqua fredda, scolate e fatte bollire in acqua per circa tre ore, schiumando la schiuma in superficie. Vengono tolte dalla pentola, mentre l'aglio, il sale e i grani di pepe vengono aggiunti alla pentola e lasciati sobbollire per mezz'ora prima di essere scartati. Le code di bue vengono messe in ciotole da zuppa e il brodo viene versato sopra. La zuppa bianco latte viene guarnita con cipollotti tritati, condita con pepe nero e gustata ancora calda. Si consiglia di servire il kkori gomtang con riso, kimchi, tortini di riso o tagliatelle di patate dolci.