Kratovska pastrmajlija

La Kratovska pastrmajlija o Kratovska pastrmajka come la chiamano nella città d'origine, Kratovo, è una varietà della tradizionale pastrmajlija della Macedonia del Nord (una torta rustica di pane). Ciò che rende questa torta di pane diversa dalle altre varietà di pastrmajlija come la Veleshka o la Shtipska pastrmajlija è l'uso di carne di maiale affumicata al posto della solita carne di maiale e carne di agnello o pecora stagionata. Questa torta salata è composta da una base di pasta molto morbida e ovale che è ricoperta con pezzi di carne di maiale affumicata fatta in casa e uova sbattute, e viene poi cotta in un forno tradizionale ad alte temperature fino a quando non assume un bel colore. Proprio come altri tipi di pastrmajlija, questa viene tradizionalmente mangiata durante la stagione invernale, di solito nei fine settimana, e proprio come in passato, è spesso presente sulla tavola delle feste durante le vacanze invernali nella regione. La torta è solitamente servita con peperoncini sottaceto piccanti, peperoni rossi secchi e un bicchiere di vino rosso a parte.