Kubbah hammada

Kubbah ḥāmḍa è una specialità siriana fatta con polpette ripiene cotte in un brodo aromatizzato con succo fresco di limone o lime. Le polpette, chiamate kubbah, di solito sono composte da carne di agnello o manzo macinata magra, riso macinato e cipolle. Sono farcite con un composto di carne di agnello o manzo macinata speziata e prezzemolo o foglie di sedano. Le polpette ripiene vengono poi gettate in un brodo contenente patate, carote, cipolle, zucca gialla o zucchine, gambi di sedano, aglio, menta e succo di limone o lime. Delicatamente aspra e ricca di sapore, questa zuppa di polpette viene consumata calda ed è stata tradizionalmente preparata per la Pasqua, solitamente servita come antipasto prima del pasto del Seder.