Kubbah labanīyah

Kubbah labanīyah è un piatto tradizionale siriano composto da polpette cotte in una zuppa a base di yogurt. Di solito è preparato con polpette crude o precotte composte da agnello tritato, bulgur e cipolle, che vengono aggiunte a una miscela di yogurt bianco, uova sbattute, farina di mais diluita e brodo di pollo, manzo o agnello, e poi lasciate sobbollire finché le polpette non sono cotte e la zuppa non si è addensata. La zuppa è solitamente aromatizzata con una miscela di menta e aglio, saltata in un po' di samneh (un tipo di burro chiarificato) e può anche essere arricchita con riso per una maggiore consistenza. Il Kubbah in una zuppa cremosa di yogurt è gustato caldo, solitamente guarnito con menta fresca e pinoli fritti o tostati. Questa specialità può essere consumata come piatto principale o antipasto e spesso fa parte della tavola dell'Iftar.