Kubbah safarjalīyah

Kubbah safarjalīyah è un piatto di Aleppino che consiste in polpette ripiene cucinate con una zuppa a base di mele cotogne. Le polpette, note come kibbeh, sono solitamente fatte con carne di agnello o manzo macinata, bulgur e cipolle. Sono farcite con un mix di carne di agnello o manzo macinata speziata, cipolle e pinoli tostati. Le polpette ripiene vengono solitamente prima bollite e poi lasciate sobbollire nel safarjaliyeh, che consiste in mele cotogne, succo di pomodoro, carne, una miscela di menta e aglio, melassa di melograno e succo di melograno. Dolce e aspro, il kubbah safarjalīyah viene solitamente consumato caldo, solitamente come antipasto.