Kusksu

Il kusksu maltese è una zuppa sostanziosa e nutriente preparata con piselli, fave e couscous gigante (noto anche come pastina, pasta di perle o couscous israeliano). Menta secca, formaggio e uova possono essere aggiunti alla zuppa per esaltarne ulteriormente i sapori. Si ritiene che la zuppa di kusksu abbia origini italiane e mediorientali, ma questo piatto è oggigiorno un alimento base maltese. La zuppa è solitamente preparata durante l'inverno per le sue proprietà riscaldanti e il suo valore nutrizionale. Si consiglia di servire il kusksu con qualche fetta di pane a lievitazione naturale locale.