Kuzu cappuccio

Il kuzu kapama è un piatto tradizionale turco preparato con una coscia di agnello o stinchi di agnello, cipollotti, prezzemolo e lattuga o bietola. Le aggiunte possono includere cipolle, patate, timo, aneto, aglio, concentrato di pomodoro e burro. La carne viene cotta con foglie di lattuga o bietola finché non diventa tenera, e poi viene servita ricoperta di verdure, poiché kuzu kapama significa agnello ricoperto. Si consiglia di servire questo piatto con un riso pilaf a parte.