Kwaśnica

Questa popolare zuppa di crauti è uno dei piatti tradizionali polacchi originari della regione montuosa del paese, ed è spesso associata alla città di Żywiec. Poiché è preparata con succo di crauti fermentato e carne affumicata, ha un sapore ricco e affumicato, ed è solitamente piuttosto aspra. A differenza del kapuśniak, una zuppa di crauti simile, la kwaśnica non include ortaggi a radice. La zuppa è tradizionalmente servita come piatto principale nutriente, e si consiglia di accompagnarla con pane o patate a parte.