Kyalagyosh

Kyalagyosh è una tradizionale zuppa di yogurt armena servita su fette di pane azzimo tostate. Per preparare la zuppa, uova, farina, yogurt filtrato e panna acida vengono mescolati fino a ottenere un composto liscio, quindi fatti sobbollire con acqua bollente e brodo di pollo. La zuppa viene quindi tradizionalmente aromatizzata con una miscela di maralot’i essiccato, timo, menta o coriandolo e cipolle precedentemente saltate in un po' di burro e olio. Aromatica e riscaldante, la zuppa viene versata su fette di pane azzimo croccanti e tostate (tradizionalmente lavash) e può essere consumata calda o fredda. Gli accompagnamenti tipici includono pane fresco, cipolle, vodka, lenticchie, manzo e aglio speziato. Piatto antichissimo, la zuppa era un tipico piatto mattutino preparato per gli ospiti nei villaggi armeni. Originaria di Nakhijevan, una parte dell'Armenia storica, questa zuppa cremosa è oggi comunemente preparata in tutto il paese.