La mia ragazza Châu Đốc

Lẩu mắm Châu Đốc è un piatto tradizionale vietnamita per hot pot originario di Châu Đốc. Il brodo per questo hot pot è fatto da paste fermentate come mam sac, mam linh e mam tren, tutte solitamente dolci e salate. Il mam sac è una base aromatica per l'hot pot, fatta fermentando il pesce ca sac con vari ingredienti come ananas, vino di riso, citronella, sale e carambola. Il mam tren viene usato per addensare il brodo e fornire un sapore dolce, salato e saporito. Il mam linh completa il brodo con i suoi sapori aspri e burrosi. Oltre a questi tre, possono esserci altri mam nel brodo, a seconda del cuoco. Ciò che viene poi aggiunto al brodo è un'enorme quantità di ingredienti tipici del Mekong, come calamari, gamberi, anguille, acciughe, erbe aromatiche, fiori, verdure e pesce d'acqua dolce, così da poter assaporare davvero l'intero Delta del Mekong in una sola ciotola.