Latte dolce fritto

Il latte dolce fritto è uno spuntino tipico ligure a base di latte trasformato in crema pasticcera con l'aggiunta di farina, amido di mais e uova. La crema viene lasciata indurire, tagliata a pezzetti, impanata e poi fritta nell'olio, ottenendo piccoli cubetti croccanti con un interno denso, cremoso e cremoso che trasuda dalla crosta rotta. Il latte dolce fritto può essere gustato sia caldo che freddo, servito da solo come dolcetto generosamente spolverato di zucchero a velo, ma è anche spesso abbinato a un'altra prelibatezza locale, il fritto misto, una popolare frittura mista genovese composta da diversi tipi di verdure e pezzi di carne o pesce.