Lazizi

Il pollo di Chongqing è un famoso piatto del Sichuan composto da pollo e peperoncini. Il piatto è solitamente fatto con pollo con l'osso, che viene poi tagliato a pezzetti, marinato e fritto. Tradizionalmente, nel piatto ci sono quasi sempre più peperoncini rossi secchi che pollo, che quasi coprono la carne sottostante. La combinazione di ingredienti è solitamente saltata in padella con zenzero e aglio. Il pollo di Chongqing viene consumato prendendo i pezzi di pollo con le bacchette, spesso lasciando fuori i peperoncini rimanenti nella ciotola.