Maash pulao

Il Maash pulao è un piatto tradizionale afghano fatto con una combinazione di riso, fagioli mungo, frutta secca e spezie aromatiche. I fagioli mungo cotti e il riso a grani lunghi come il basmati vengono combinati con un mix di cipolle saltate, zenzero, aglio, peperoncini, pomodori e frutta secca, solitamente albicocche secche o uvetta. Il mix viene poi fatto sobbollire con brodo vegetale o acqua fino a quando il riso non è completamente cotto. Questo piatto è tradizionalmente aromatizzato con spezie come cardamomo, curcuma, cannella, cumino, coriandolo e polvere di masala. I tipici accompagnamenti al piatto includono yogurt, insalate fresche, chutney, mast-o-khiar, sottaceti o carne. Il Maash pulao viene comunemente preparato per occasioni speciali e festività, come il Ramadan.