Macchie

Il maccu siciliano è una densa zuppa di fave aromatizzata con finocchietto selvatico, olio d'oliva, sale e pepe, che presumibilmente prende il nome da Macchus, un personaggio goloso delle commedie romane. Il piatto veniva tradizionalmente preparato alla fine dell'inverno per celebrare la festa di San Giuseppe e l'arrivo della primavera, un'occasione perfetta per utilizzare le fave secche avanzate dell'ultima stagione prima che inizi il nuovo raccolto in primavera. Il maccu è stato un piatto base per i contadini siciliani (letteralmente contadini) fin dall'epoca romana, ma oggigiorno è raro e si trova nei menu dei ristoranti solo occasionalmente. Solitamente servito con pane o lolli, un tipo di pasta siciliana fatta a mano, può anche essere lasciato raffreddare e solidificare prima di essere tagliato a strisce, infarinato e fritto in olio d'oliva. La zuppa è preparata anche in Sardegna e Calabria.